Receitas
Receitas
Receitas
Receitas
Mexillóns Tigre
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de mexillóns
- 25 gr de aceite de oliva
- 1 dente de allo
- 1 chile caiena
- 150 g de cebola
- Sal
- 100 g de tomate frito
- 60 ml de vino branco
- Para a bechamel:
- 35 g de manteiga
- 35 g de fariña de trigo
- 350 ml de leite
- Sal
- Pementa negra mulida
- Para o empanado e a fritura:
- 1 ovo
- 75 g de pan raiado
- 200 g de aceite de oliva
Elaboración:
- Para preparar o recheo, o primeiro que imos facer é abrir 1 kg de mexillóns ao vapor. Para iso, quitámoslles as barbas aos mexillóns e lavámolos por fóra con auga fría. Despois, poñemos unha cazola a lume forte cun pouco de auga e metémolos dentro. Tapamos a cazola e esperamos uns 5 minutos a que se abran os mexillóns ao vapor.
- Unha vez que se abriron, retirámolos das cunchas. Reservamos unhas 30 cunchas e lavámolas ben porque despois será onde montemos os tigres.
- Picamos finito a carne dos mexillóns e reservamos 50 ml da auga de cocción dos mexillóns..
- Poñemos unha tixola a lume medio con 25 g de aceite de oliva e cando o aceite estea quente, engadimos 1 dente de allo picado moi finito, 1 chile caiena e sofritimos uns instantes. A continuación, engadimos 150 g de cebola picada moi finita, un chisco de sal e cociñamos 5 minutos.
- A continuación, engadimos 100 g de tomate frito, mesturamos e cociñamos 2 minutos. Subimos o lume, engadimos 60 ml de viño branco e cociñamos 1 minuto para que se evapore o alcol do viño.
- Agora, engadimos a carne picada dos mexillóns e mesturámola ben co sofritido. Engadimos 50 ml da auga de cocción dos mexillóns e deixamos cociñar 5 minutos máis. Neste punto, retiramos a chile caiena e xa temos listo o sofritido dos mexillóns tigres.
- Agora imos preparar a bechamel. Para iso, poñemos unha cazola a lume medio con 35 g de manteiga. Cando a manteiga estea derretida, engadimos 35 g de fariña e cociñámola durante 2 minutos para que perda o sabor a cru. A continuación, engadimos 350 ml de leite aos poucos e sen deixar de remover cunhas baleas. Engadimos sal e pementa negra moída e cociñamos uns 5 minutos, removendo constantemente coas baleas ata que a mestura espese por completo e teña a textura de bechamel.
- A continuación, engadimos o sofritido dos mexillóns á cazola da bechamel e mesturamos. Cociñamos o conxunto a lume baixo uns 5 minutos e xa temos listo o recheo dos mexillóns tigres.
- Deixamos que o recheo perda un pouco de temperatura e despois, poñémonos a encher as cunchas dos mexillóns coa axuda dunha culler de sobremesa. Cando teñamos todas as cunchas recheas, metémolas na neveira un mínimo de 2 horas.
- Cando estea o recheo frío, xa podemos empanar os mexillóns tigres. Para iso, poñemos nun prato fondo 1 ovo batido e noutro prato 75 g de pan relado. Imos pasando os mexillóns boca abaixo primeiro polo ovo batido e despois polo pan relado.
- Cando teñamos todos os mexillóns empanados imos fritilos. Para iso, poñemos unha tixola a lume forte con 200 g de aceite de oliva. Cando o aceite estea ben quente, imos fritindo os mexillóns boca abaixo en quendas de poucas unidades para que o aceite non baixe demasiado de temperatura. Deixamos fritir os mexillóns sobre un minuto ata que se poñan douradiños e retirámolos a unha fonte con papel absorbente.
- Servimos os mexillóns tigres quentes recentemente feitos.
Reseñas
Aínda non hai valoracións.