Recetas
Recetas
Recetas
Recetas
Croquetas de Berberecho
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kilogramo de berberechos
- 1 cebolla
- 40 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 350 mililitros de leche
- 1 vaso de agua de los berberechos
- 2 huevos
- 250 gramos de pan rallado
- 1 vaso de aceite
Elaboración:
- Limpia los berberechos y desecha los que estén malos o abiertos. Colócalos en una cazuela con un vaso de agua y cuécelos. Cuando veas que están abiertos apaga el fuego.
- Deja templar los berberechos, saca la carne y resérvala. Por otro lado, cuela el agua de la cocción y guárdala, ya que la usarás para que las croquetas de berberechos queden más sabrosas.
- Pica la cebolla muy pequeña, pon una cazuela al fuego con la mantequilla y dora la cebolla.
- Cuando la cebolla esté dorada, añade los berberechos y mezcla ambos ingredientes.
- Incorpora la harina, mezcla y cocina durante un par de minutos para que la harina no quede cruda.
- Echa poco a poco unos 150 ml de agua de la cocción, mezclando para que se vaya formando una salsa espesa.
- Añade la leche también poco a poco y removiendo. Mezclamos sin parar de remover hasta que se forme una bechamel. En este punto, prueba de sal y rectifica si es necesario, aunque el berberecho ya tiene mucho sabor.
- Cuando veas que la masa se despega de la sartén es que ya está lista y puedes apagar el fuego.
- Saca la masa y ponla en una fuente para que se enfríe. Una vez fría, métela en la nevera un rato, así se compactará un poco y podrás formar mejor las croquetas. Se puede dejar de un día para otro.
- Bate los huevos en un bol y en otro pon el pan rallado. Saca la masa de la nevera y ve formando bolas alargadas para pasarlas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
- Pon una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté el aceite bien caliente, fríe las croquetas de berberechos caseras en tanda para que no se peguen. Dales la vuelta si es necesario para que se doren por todas partes.
- Conforme las vayas sacando de la sartén, colócalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que suelta.
Reseñas
Aínda non hai valoracións.