Receitas
Paella de Marisco
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 ceboliñas
- 2 dentes de allo
- 8 lagostinos pelados
- 200 g mexillóns frescos cocidos
- 200 g berberechos frescos
- 1 tomate grande pelado picadiño
- Uns fíos de azafrán
- 300 g de arroz bomba
- 1.200 ml de caldo de pescado a cantidade de caldo é correcto para o arroz empregado
- 50 ml de viño branco pode ser cervexa rubia
- Sal
- Aceite de oliva virxe extra
- Unha noz de manteiga
- Perexil fresco picado
Elaboración:
- Cociñamos os mexillóns, separamos as cáscaras e gardamos a carne para despois.
- Nunha paella vertemos un chorro de aceite, en un volta e volta facemos os lagostinos, separamos para un prato e reservamos.
- Na mesma paella, agregamos os dentes de allo picados e as ceboliñas picadas, esparexemos sal e deixamos caramelizar a fogo lento durante 8 minutos.
- Engadimos o tomate, soltará moita auga, pero deixaremos que a mesma se evapore cociñando uns minutos,
- Agregamos sal, e o viño branco, o azafrán, mesturamos e deixamos a fogo baixo durante 12 minutos coa paella ou cazola tapada
- Apartamos todo o sofrito para os bordes da paella deixando espazo no centro, agregamos un pouquiño de aceite e incorporamos o arroz e mesturamos ben co sofrito e comezamos a agregar o caldo, o engadiremos pouco a pouco a medida que o guiso o vaia demandando,
- Cociñamos 18 minutos e a continuación apagamos o fogo, agregamos a noz de manteiga, mesturamos ben, colocamos na superficie os mexillóns, os berberechos frescos, os lagostinos, esparexemos perexil picado, tapamos, deixamos repousar 5 minutos e servimos
Reseñas
Aínda non hai valoracións.