Receitas
Empanada de Berberecho
Ingredientes (para 4 personas):
- Masa
- 500 g de fariña e un pouco máis para amasar.
- 150 g de aceite de xirasol
- 150 g de leite
- 1 ovo
- Chisco de sal.
- Recheo
- 2 ou 3 cebolas grandes
- 3 tomates pequenos en toros finos
- Pemento moído doce e picante
- 3 kg de berberechos frescos
- Chisco de sal
- Aceite de oliva virxe extra.
- Para a terminación.
- 1 ovo batido
Elaboración:
- Masa
- Preparas os ingredientes, pésaos e os dispós ao redor do cunco no que vas preparar a masa.
- Envorca a fariña no cunco, engade o sal e o resto de ingredientes, cunha man suxeita o cunco e coa outra mestura ata formar unha bola.
- Déixaa no cunco cuberta dun pano durante 15 minutos. Mentras preparas o recheo, xa estará lista para usar.
- Recheo
- Envorca os berberechos nunha olla, engade un vaso de auga, tapa e pon o fogo ata que alcance o punto de ebulición e se abran os berberechos. Apaga o fogo, escorre e separa as cáscaras dos berberechos e reserva
- Pela e corta as cebolas en xuliana.
- Poñer un par de culleradas de aceite de oliva nunha tixola e engade a cebola, esparexe sal, revolve e tapa. Deixa uns minutos ata que a cebola comece a tomar cor, nese momento apaga o fogo, engade os pementos moídos en cantidade a gusto e mestura ben.
- Engade os berberechos, revolve ben, envorca a mestura nun cunco, cubre con film e deixa arrefriar.
- Acende o forno para que se prequente a 190º con calor abaixo e aire (a calor abaixo e arriba) e a reixa na segunda guía do forno comezando a contar dente abaixo.
- Recupera a masa, divídea en 2 (a parte que irá abaixo deberá ser un pouco máis grande que a outra).
- Estira a primeira capa da masa e colócaa sobre a bandexa onde a vas a enfornar, reparte o recheo de cebolas e berberechos, cubre cos tomates crus cortados en toros finos, esparexe sobre eles un chisco de sal.
- Estira a segunda parte da masa e cubre a empanada.
- Recorta os bordes e forma un cordonciño ou repulgue ao redor asegurándote de que queda ben selada.
- Emprega os recortes para decorar a empanada.
- Fai un buraco no centro para que actúe de cheminea e pincha toda a superficie coa punta do coitelo ou un garfo.
- Pinta con ovo e enforna durante 50 minutos ata que a veas moi douradiña.
- Retira do forno e deixa arrefriar sobre unha reixa.
Reseñas
Aínda non hai valoracións.