Recetas
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Mejillones a la vinagreta
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg. de mejillones frescos
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada o cebolleta
- 50 ml de vinagre de sidra u otro suave como puede ser el de manzana.
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco para decorar opcional
Elaboración:
- Picamos muy menudito los pimientos y la cebolla, espolvoreamos un poquito de sal, añadimos el vinagre y el aceite, revolvemos y dejamos macerar cubierto de film transparente hasta su utilización.
- Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo para eliminar suciedad y adherencias.
- Volcamos los mejillones en una olla con medio vaso de agua, ponemos una tapa y calentamos al fuego hasta que llegue a ebullición que será el momento que se abran las conchas, retiramos del fuego y escurrimos.
- Una vez templados vamos terminando de abrir los mejillones dejando solamente la concha que contenga la carne. Cortamos con una tijera las barbas adheridas a la carne.
- Si hubiese quedado algún mejillón sin abrir durante la cocción, lo desechamos.
- Colocamos los mejillones en una fuente y cubrimos con la salsa vinagreta.
- Espolvoreamos perejil fresco muy picadito.
- Servimos o refrigeramos hasta el momento de servir.
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